pâtée

pâtée [ pate ] n. f.

• 1680; pastée 1332; de pâte

1 ♦ Mélange de farine, de son, d'herbes, de tubercules ou de fruits cuits, délayés avec de l'eau ou du petit-lait, dont on engraisse la volaille, les porcs.

♢ Soupe très épaisse dont on nourrit les chiens, les chats.

♢ Soupe grossière rappelant la pâtée des animaux. ⇒ pitance.

2 ♦ Fig. et vieilli Correction, volée de coups. On leur a foutu la pâtée. « qu'est-ce qu'on m'administrerait comme pâtée » (Queneau).

⊗ HOM. Pâté; poss. patté.

● pâtée nom féminin Tout mélange de farine, de son, de végétaux, etc., qu'on donne à manger à certains animaux : Donner la pâtée aux chiens. Soupe très épaisse ; nourriture grossière. Populaire. Correction, volée de coups : Recevoir une pâtée. ● pâtée (homonymes) nom féminin pâté nom masculin patté adjectif

pâtée

n. f. Mélange plus ou moins épais d'aliments variés, dont on nourrit certains animaux domestiques (volailles, chiens, chats, porcs).

⇒PÂTÉE, subst. fém.

A. —1. Nourriture pour certains animaux domestiques, à base d'un mélange d'aliments réduits en bouillie épaisse.

a) Mélange pâteux de farine, de son, d'herbes, de tourteaux, de tubercules (pommes de terre) ou de fruits cuits (châtaignes, glands), délayés à l'eau ou au (petit-)lait, dont on engraisse la volaille, les porcs. Cuire la pâtée des cochons; donner, porter la pâtée aux oies. Les mains des fermières qui sentent le lait aigre, la pâtée des veaux et des porcs (BERNANOS, Mouchette, 1937, p.1342):

• ♦ ... on ne lui servait [au cochon] que des pâtées solides, seulement adoucies de son mouillé, du maïs cuit saupoudré de farine, des bouillies fades, qu'il absorbait du bout du groin.

PESQUIDOUX, Chez nous, 1921, p.73.

b) Mélange, soupe épaisse pour la nourriture des chiens, des chats; p.ext., nourriture pour chiens, chats, oiseaux, toute prête, vendue en boîte. L'heure de la pâtée; préparer la pâtée pour le chat; donner la pâtée au chien; pâtées en boîtes, pâtée pour oiseaux (à base de graines et d'oeufs durs). Ce soir, après dîner, pour me promener, je suis allé porter une petite pâtée à des chats perdus du Luxembourg (LÉAUTAUD, Journal littér., 2, 1907, p.62). Mon sansonnet (...) vole quand je parais avec sa pâtée d'oeuf et de pain dans une soucoupe (GIDE, Journal, 1914, p.436). Un garçon venait de déposer une écuelle de pâtée devant le coussin de Fellow (MARTIN DU G., Thib., Été 14, 1936, p.226).

2. Fam., vieilli

a) Nourriture d'une personne. Est-ce qu'il ne se chargeait pas de gagner la pâtée de la petite? (ZOLA, Assommoir, 1877, p.471). Ce n'est pas pour la pâtée qu'un homme se fait tuer; mais si la pâtée manque, il s'en va la chercher, toute autre affaire cessante (ALAIN, Propos, 1930, p.907).

b) Soupe épaisse. Et Maheu se mit à engloutir, par lentes cuillerées, la pâtée de pain, de pommes de terre, de poireaux et d'oseille, enfaîtée dans la jatte qui lui servait d'assiette (ZOLA, Germinal, 1885, p.1227).

3. Loc. verb.

♦Donner la pâtée aux enfants, à sa famille.

Donner à manger. À six heures, le soir, les ménagères réunissaient leurs mioches pour donner la pâtée (MAUPASS., Contes et nouv., t.1, Champs, 1882, p.75).

Nourrir, entretenir. Et quand il faut donner la pâtée à une famille de sept personnes, sans se compter, il y a du tirage! (SUE, Myst. Paris, t.4, 1842, p.132).

♦Donner à qqn la pâtée et la niche. Lui donner le nécessaire, le gîte et le couvert. Quand à te donner la pâtée et la niche, ce n'est rien. Tu auras ton couvert mis ici tous les jours, tu peux prendre une belle chambre au second, et tu auras cent écus par mois pour ta poche (BALZAC, Cous. Bette, 1846, p.321). Avoir la niche et la pâtée. V. niche¹ B 2.

♦P. anal. Réduire en pâtée. Tuer, mettre en pièces. Je ne vois pas bien, Zola et ses amis fussent-ils réduits en pâtée, comment cela prouvera que le bordereau n'est pas d'Esterhazy (CLEMENCEAU, Iniquité, 1899, p.300).

B. —Pop. Correction, volée de coups. Synon. giboulée, râclée, volée. Filer une pâtée à qqn; donner, recevoir une pâtée. Elle ricanait comme une bique. Y avait de quoi lui foutre une pâtée tellement qu'elle était crispante (CÉLINE, Mort à crédit, 1936, p.214). Si jamais ça se savait qu'est-ce qu'on m'administrerait comme pâtée (QUENEAU, Loin Rueil, 1944, p.50).

Prononc. et Orth.:[]. MARTINET-WALTER 1973 [--], [-a-] (13/4). Att. ds Ac. dep. 1740. Étymol. et Hist.1. 1680 «mélange de son, d'herbes dont on engraisse la volaille» (RICH.); 2. 1740 «mélange pâteux de pain pour les animaux domestiques» (Ac.); 3. 1808 «nourriture grossière» (HAUTEL); 4. 1830 «volée de coups» (Les Barricades de 1830, p.4 ds QUEM. DDL t.19, s.v. embêtant). Dér. de pâte; suff. -ée. Fréq. abs. littér.:107. Bbg. CHAUTARD Vie étrange Argot 1931, p.598. —QUEM. DDL t.5, 6.

pâtée [pɑte] n. f.

ÉTYM. 1680; pastée, 1332; pastede, XI^e; de pâte.

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1 Mélange de farine, de son, d'herbes, de tubercules (pommes de terre) ou de fruits cuits (châtaignes, glands), délayés avec de l'eau ou du petit-lait jusqu'à consistance de pâte, et dont on engraisse la volaille, les porcs. || Cuire la pâtée des cochons. || Donner la pâtée aux oies (cit. 5 par métaphore). ⇒ Appâter.

♦ (1740). Soupe très épaisse, additionnée de viande, de légumes… dont on nourrit les chiens, les chats. || L'heure de la pâtée (→ Hargneux, cit. 9). || Donner sa pâtée au chien.

1 Un garçon venait de déposer une écuelle de pâtée devant le coussin de Fellow (…) Anne (…) toucha l'écuelle avec le dos de sa main : « Parbleu, elle est toute refroidie, votre pâtée ! Je vous ai dit : chaude… Et aucune graisse (…) Du riz, des carottes et un peu de viande hachée fin ».

Martin du Gard, les Thibault, t. VI, p. 24.

2 (Fin XVIII^e). Fig., fam. ⇒ Pitance. ☑ Donner à qqn la pâtée et la niche (2. Niche, cit. 5), le vivre et le couvert. || Donner la pâtée à toute la famille.

2 La femme faisait des journées de douze heures chez madame Fauconnier, et trouvait le moyen de tenir son chez elle propre comme un sou, de donner la pâtée à tout son monde, matin et soir.

Zola, l'Assommoir, t. I, IV, p. 120.

3 (1808). Soupe pâteuse, nourriture très grossière rappelant la pâtée des animaux (→ Enfaîter, cit.).

4 (1830). Fig., pop. Volée de coups. ☑ Filer, foutre la pâtée à qqn.

3 Immédiatement, il appela les gens de la ferme qui revenaient justement des champs et ceux-ci, armés de triques et de fourches, se ruèrent sur les tonneaux, et passèrent une pâtée en règle aux infortunés Pieds-Nickelés.

L. Forton, les Aventures des Pieds-Nickelés, in l'Épatant, 1908, p. 32.

4 Si jamais ça se savait qu'est-ce qu'on m'administrerait comme pâtée.

R. Queneau, Loin de Rueil, p. 50.

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HOM. Pâté.

Encyclopédie Universelle. 2012.